Die nachfolgende Rezeptur reicht für 2 -3 Weihnachtsstollen.
Die Zutaten:
2 kg Mehl
500 g weiches Butterschmal
500 g abgezogene, geriebene Mandeln
500 g mit Rum getränkt Rosinen
250 g gehacktes Zitronat
250 g gehacktes Orangeat
4 Eier
2 Zitronen (Schale abgerieben)
1 Fläschchen Bittermandelöl
4 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1/2 Liter Milch
160 Gramm Hefe
Für die Fertigstellung:
Butter zerlassen bis diese braun ist
Puderzucker
Die Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe hineinbröckeln und alles mit etwas Zucker und der lauwarmen Milch verrühren.
Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und den Teig so lange kneten bis er sich von der Schüssel löst. Teig erneut zugedeckt gehen lassen, bis der Teig doppelt so hoch wird. Nun 2-3 Stollen aus der Teigmasse formen und bei mittelerer Hitze für 1 Stunde backen.
Abschließend den noch heissen Weihnachtsstollen mit der braunen Butter bestreichen und mit Puderzucker bestäuben – so bekommt der Weihnachtsstollen sein besonderes Aroma.
