Sauerkraut liegt ebenso wie andere Kohlgemüse voll im Trend. Die Zubereitungsmöglichkeiten für Sauerkraut sind sehr zahlreich und reichen von der Schlemmer-Variante bis hin zur Diät-Variante.
Sauerkraut wurde auch von der gesunden Küche wiederentdeckt. Denn bereits uraltes Wissen um die Heilkräfte des Sauserkrautes wurden von der Wissenschaft bestätigt. Aktuell untersuchen finnische Ernährungswissenschaftler die im Sauerkraut enthaltenen “Isothiocyanate”. Ihnen wird eine krebshemmende Wirkung nachgesagt. Sie entstehen beim Vergärungsprozess des Weißkohls zu Sauerkraut. Milchsauer vergorenes Kohlgemüse gilt als immunstimulierend und verdauungsregulierend.
Ein niedriger Kaloriengehalt und viele wertvolle Inhaltsstoffe und machen Sauerkraut zu einem wahren Powerkraut. Roh verzehrtes Frischkost–Sauerkraut ist eine echte Vitaminbombe.
Wer die positiven Eigenschaften des Sauerkrautes selbst ausprobieren möchte, findet bei chefkoch.de eine sehr umfangreiche Liste mit Sauerkraut-Rezepten.
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